后街的盛宴：之四

店名：早餐店

常点的菜：煎饼果子，豆浆，油条，豆腐脑，稀饭，茶叶蛋，包子

早餐店就在顺风小吃店隔壁。差不多大小，但是拥挤多了。桌椅的摆设跟火车硬座车厢相似。左右墙边的桌子两两对应着，一蹓排到底，中间是个小过道。找座位吃饭也和坐火车差不多，不讲究一人一桌，有空位就坐下，边上都是不相干的人。

这家店的豆浆挺香。装在暖壶里，是小时候常见的绿色网眼儿铁皮的那种。谁要老板就拎起来给谁倒一碗。如果要甜的，就先在碗底加上几勺白糖，决不吝惜。经常喝完了豆浆，碗底还有一大堆透明的糖没化开。豆腐脑也不错。淀粉勾芡的卤汤里加了木耳，黄花菜，鸡蛋花。浇上卤汤，再撒些碎咸菜，蒜茸，还有辣椒油。妈妈说这是她吃过的最好吃的豆腐脑。M却不吃，因为他家乡的豆腐脑是甜的。

小店门边朝外的窗户被老板改造成了一个外买的窗口，一个伙计在这里做煎饼果子。我喜欢吃，也喜欢看。舀一小勺杂面糊，倒在黝黑发亮的铁板上，长柄的小蓖子用手这么一兜，就成了一个金黄的薄饼。烤着，颜色慢慢的就没有那么鲜艳了，伙计手里握个鸡蛋，用小蓖子那么一磕，手一攥，鸡蛋就掉在薄饼上，然后用蓖子摊平，撒上葱花和黑芝麻。饼子一圈已经烤的有些翘，用个类似抹墙腻子的小刮刀四周一滑，伸到中间，一颠手腕，饼就翻了个个。这面用小刷子抹上些甜面酱和蒜汁，如果喜欢再来点辣酱。然后摆上个酥酥的长方的油饼，用杂面饼四面一包，就成了。吃起来有点太大，伙计用小刮刀卡卡几下，中间对折，放在两张纸上，就给你递了出来。鸡蛋的一面已经冲外了。那真是，蛋白白，蛋黄黄，葱花绿，芝麻黑。这个时候正是面饼松软油饼酥脆的时候，我当场就想咬它一口，但是实在是太烫。可是如果等稍凉了，油饼就被水汽熏塌了，少了很多口感。这个问题怎么解决我一直都不知道。

做煎饼果子的窗口下面就是一个炸油条的小摊。夫妇两个，男的弄面，女的炸。这个摊并不是早餐店的一部分，但是你在店里坐定了，要两根油条，老板一样会拿个盘子给你端过来。结账也可以一并结了，很是方便。

可是出门吃早饭毕竟是件艰难的事情。觉得披星戴月的起了个大早，一看表，快10点了。还是决定去试试。炸油条的女人早就不见了，只有油锅还对天咧着个嘴。做煎饼果子的台子上也没有了高高垒着的油饼。于是就问老板：

“老板，还有豆浆吗？”
“没了。”

“老板，还有豆腐脑吗？”
“没了。”

“老板，还有稀饭吗？”
“没了。”

“老板，还有茶叶蛋吗？”
“没了。”

“老板，还有什么？”
“包子。”

“那来几个包子吧。”