后街的盛宴：之七

店名：东能居

常点的菜：干煸扁豆，红烧滑水，酸菜粉丝，鱼头泡饼，地三鲜，鸳鸯火锅，干烧平鱼，铁板小黄花

刚开始在后街工作的第一两年，经常到这家店。中午几个同事不想去食堂，就约着一起来这里吃饭。这里的饭菜也适合做食堂的替代，上菜快，份量大，每个菜都做得四平八稳，没什么惊喜，但也不至于难吃。一到中午吃饭的点儿，这里就坐满了周围单位的人。经常从进门到坐下，一路都在和别的科室的同事打招呼。生意好了，老板就开始扩大店面，把左右的店铺都买下来，墙打通了，就是一间新的屋子。所以地势比较复杂，有时候在几间屋子里蛇行一圈才发现没有位子了。

老板是个中年男人，白净脸面，浓黑的眉毛，总在几个屋子里走来走去，不时和客人们打打招呼。并不笑，只是微微哈一下腰，谦恭里带着精明。店里的服务员大多是年轻姑娘，有几个长相还挺好。所有端盘子的都穿着红色的对襟小褂，有一个姑娘会站在柜台后面收钱算帐。柜台里的姑娘穿着自己日常的衣服，神情里好像多些自信似的。只是过几个月，柜台里站着的成了另外一个，原来在柜台里的姑娘又穿上小红褂，端盘子去了，人看起来黯淡了些。等着上菜的时候，这些小小的变化就成了桌上的谈资。

后来一班同事的嘴开始吃刁了起来，中午不长的休息时间也一起打车二环三环的跑，到处觅食，再很少到这里来。重新开始光顾这家店是听说这里可以送外卖。有时候和几个朋友待在家里，每个人找个舒服的地方瘫成一坨，再也拉不出家门，便打电话叫菜。通常叫的都是些家常菜，用塑料餐盒装了，垛在塑料袋里，一个服务员拎着就送来了。一次V在，第一次看到我叫外卖。服务员在外面敲门时她正在床上赖着，听到敲门声一跃而起，一边往门口跑，一边喊，“让我看看！让我看看！”因为起得急，到了门口她已是头晕眼花，扶着门框还在勉强睁着眼向外张望。送餐的小姑娘偷偷抿着嘴笑。

有一阵喜欢点一道叫“鱼头泡饼”的菜。很大的一只花鲢鱼头，从中间披成两半，用油稍微过一下，装在盘子里。然后卤汁加上葱姜，淀粉勾芡，浇在鱼头上。烫面油饼切成四方小块，摆在周围。饼是新做的，向下的一面浸在卤汁里。因为是烫面的，并不会泡囊，但是有了味道。向上的一面还带着些酥皮儿，吃起来口感味道具佳。这道菜如果在店里吃，是装在一个小圆桌面大小的盘子里，卤汁里两片硕大的鱼头对称摆在中间，外面一圈焦黄的油饼。送餐时如果分装到餐盒里，意思就少了一大半。老板估计也有同样的想法，所以每次这道菜都是连盘子端来的，回头吃完再把盘子送回去。一次外面下了雨，来了两个小姑娘，一个端盘子，一个打伞，穿着红色的对襟小褂并排站在门外，场面很是壮观。现在想起那段时间，心里总有些不好意思。